「⾷べる・つくる・話す」 キッチンスタジオが「触媒」になるホステル

クラウドファンディングプロジェクト:「⾷べる・つくる・話す」 キッチンスタジオが「触媒」になるホステル
実施確定
  • このプロジェクトは
    2016/04/01に終了いたしました。
    応援いただき、ありがとうございました。
このプロジェクトは実行確約型です。
新しい情報、聞いたことのない海外の話を直接聞くことで、たくさんの選択肢を持てる日本人をたくさん作りたいんです。地域の料理を一緒に作ったり、食べたり。言葉が通じなくても共同作業することで、絆が生まれ、仲間が増え、そして未だ行ったことのない世界へ飛び出すきっかけになるのです。
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    • コンセプトは、「ちょっと、お節介なホステル」

    • お話させていただくホステルはいわゆる”バックパッカー向けの安宿”ではありません

    • ↓こんな、小粋なホステルのお話をします。

    • 背景:何を見て、このホステルを思いつくか?

    • 民宿を運営し気づく、 地元(ローカル)ゴトは、 優れたコンテンツだ

    • “オススメのラーメン屋”は必ず聞かれる

    • “手巻き寿司”は喜ばれるもてなし

    • 我が街、福岡は絶好調!

    • • 来福する観光客数は年々増、特に東アジアからは堅調 • 客室稼働率は、驚異の80%

    • • 客室稼働率は、驚異の80%

    • このホステル” at・table”で起こしたいことは?

    • トイレ、バスなどが共用になっていることは、「ネガティヴ」ではありません
      共有スペースがあることで、「接触」がうまれ交流流する
      そんな宿泊施設が、ホステル。
    • 1階には、「スタジオキッチンにもなる、定食屋」があります。
      朝食、昼食をここで食べることもできます。
      1泊あたりの宿泊費に、¥1,000の食事券がついています
    • 「スタジオキッチン、定食屋」を切り盛りする中心メンバーは、地元の人たち。
      朝から昼にかけては、とくに地元のママさんが活躍します。
    • スタジオキッチンは、ときに「ワークショップ」が開催されます。
      今日は、地元の人と、宿泊する旅行者とが「手巻き寿司」をつくります
    • 事業の柱

      • 宿泊

      • • 「ホステル・福岡・ユニーク」だから、稼働率80%
        • 平均単価は、ホステル業態の中では高めの、¥5,000~
        • 総床数 33 月販:440万円
      • 飲食

      • • 宿泊者だけでなく、地元の人もつかう「座組み」
        • 地元のスタッフ(ママさん)※コミュニティマネージャー
        • 席数25 月販: 280万円
      • イベント

      • • 第一目的は、「人の行き交い増」
        • 金曜日、土曜日のイベント開催
        • ワークショップ要素をいれ、利益率を高める努力
      • 強み:このホステルのユニークなところは?

      • キッチンスタジオは、普段は定食屋。地元の人が、地物を提供します。

      • • ローカルを極めると、グローバルが寄ってくる
        • 定食屋1,000円バウチャーを宿泊費に含める
        • 施設飲食ながら、一般利用の促進
      • キッチンスタジオは 「共同作業のツール」になります

      • • 「地元の⼈と宿泊者が郷⼟料理」を一緒につくる」といった「共同作業のツール」として機能
        • ここでの「接触」が「代え難い価値」になる
      • 「⾷の共同作業」を介せば、こんなシーンが可能

      • 将来:近い未来、こういう風にしたい

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      出品者のプロフィール

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      貞末 真吾

      1974年、(株)メーカーズシャツ鎌倉株式会社の⻑男として⽣まれる。早稲⽥⼤学卒業後、商社にてアパレルビジネスに携わる。家業へ転職、ブランド⽴上げ、出店開発を担う。2012年メーカーズシャツ鎌倉を退社、ヴィンテージのセレクトショップを福岡、代官⼭にオープン。2013年福岡へ移住、現在フォトスタジオ、ゲストハウスを運営。
      販売チケット
      手巻き寿司パーティー参加
      ¥3,000 (税込)
      残り 97枚
      手巻き寿司パーティー参加
      ご提供予定時期:2017年3月1日
      販売終了
      バウチャー付き宿泊券
      ¥5,000 (税込)
      残り 97枚
      バウチャー付き宿泊券
      ご提供予定時期:2017年3月1日
      販売終了
      ビール1年飲み放題券
      ¥100,000 (税込)
      残り 100枚
      ビール1年飲み放題券
      ご提供予定時期:2017年3月1日
      販売終了

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