名人の手による、三つの表情。 同じ一頭の肉とは思えないほど異なる個性を放つ、山形県産 黒毛和牛 最高峰のフィレ、サーロイン、ランプ。 小田原市の精肉の名人が、各部位の特長を最大級に引き出すため、赤身と脂肪のバランスを見極めながら理想的な厚みに手切りしました 。ステーキという直球の料理で、名人の技と素材の力をとことん堪能していただくための至高のセットです 。