このアイテムについて

• CRAFT WAGYU SELECTIONの思想、 “肉そのもの”を味わい尽くす。

• フィレの繊細さ。
  サーロインの芳醇な甘み。
  ランプの濃密な赤身の旨味。
  
  同じ一頭の和牛から生まれながら、
  まるで異なる個性を持つ三部位。
  
  それぞれの魅力を、
  最も美味しい厚み、最も美味しい仕立てで味わう。
  
  これは単なる食べ比べではありません。
  
  “本当に美味しい和牛とは何か”
  
  CRAFT WAGYU SELECTIONが追い求める、
  その問いへの一つの答えです。
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• 【極みの体験】

• 厳選三部位ステーキセット
  ・CRAFT WAGYU SELECTION フィレ150g ×2枚（計300g）
  ・CRAFT WAGYU SELECTION サーロイン200g ×2枚（計400g）
  ・CRAFT WAGYU SELECTION ランプ150g ×2枚（計300g）
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• 約30日間の「枯らし熟成」が、 和牛本来の輪郭を引き出す。

• 使用するのは、 32ヶ月以上長期肥育した未経産雌牛のみ。
  
  さらに、 ブロック肉のまま低温で約30日間寝かせる、
  日本古来の「枯らし熟成」を施しています。
  
  ゆっくりと水分を抜くことで、
  肉本来のアミノ酸（旨味成分）が凝縮。
  
  フィレは、
  驚くほど繊細な口当たりに。
  
  サーロインは、
  脂の甘みと香りに深い余韻を。
  
  ランプは、
  噛むほど濃密な赤身の旨味を引き出します。
  
  効率ではなく、 “本当に美味しい状態まで待つ”。
  
  それが、 CRAFT WAGYU SELECTIONの熟成です。
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• 一頭の和牛が持つ、 三つの美しき個性。

• フィレは、
  きめ細かく、どこまでも上品。
  
  サーロインは、
  体温で静かにほどける脂の甘み。
  
  ランプは、
  赤身本来の力強さと奥行き。
  
  同じ和牛でありながら、
  ここまで表情が変わる。
  
  それこそが、
  和牛という食材の奥深さです。
  
  食べ進めるごとに、
  脂、香り、繊維、余韻の違いが立ち上がる。
  
  “量”ではなく、
  “体験”として味わう和牛。
  
  それが、
  CRAFT WAGYU SELECTIONが提案する、
  新しいステーキ体験です。

• 名人が、 最後の一枚まで仕立てる。

• ステーキは、
  部位ごとの繊維や肉質を見極めながら、
  熟練の精肉名人が一枚一枚手切りしています。
  
  厚み。
  繊維の角度。
  脂の入り方。
  
  わずかな違いが、
  口当たりや余韻を大きく変えるからです。
  
  機械的に均一化された肉では辿り着けない、
  繊細な質感と噛み心地。
  
  それは、
  職人の感覚だけでなく、
  長年積み重ねられた経験と知性によって支えられています。
  
  CRAFT WAGYU SELECTIONは、
  肉を“工業製品”ではなく、
  “食の工芸品”として仕立てています。
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• 科学が、 この美味しさを裏付ける。

• 私たちは、
  感覚だけに頼った“美味しい”を目指していません。
  
  脂肪酸組成。
  遊離アミノ酸。
  脂の融点。
  
  和牛の美味しさを構成する要素を、
  科学的に分析しながら、
  理想的な状態を追求しています。
  
  口に入れた瞬間に静かにほどけ、
  翌朝に重さを残さない。
  
  その軽やかな余韻の裏側には、
  職人技とフードテック、
  その両方の思想が息づいています。

• 大切なご贈答にも、 “選ぶ理由”が伝わる和牛を。

• 高級感ある特別贈答仕様でお届けするため、
  お中元・お歳暮・法人ギフトにも最適です。
  
  重要なお取引先様へ。
  美食を知る経営者の方へ。
  健康を気遣う大切な方へ。
  
  “本当に美味しい和牛を知る人”
  
  にこそ贈りたい、
  CRAFT WAGYU SELECTIONの厳選ステーキコレクションです。
  
  ※お中元時期での配送を希望される場合は、申し込み画面のアンケートを必ずご記入ください。
  ※アンケートのご記載がない場合は、お申込み後、約1週間前後でのお届けとなります。
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