このアイテムについて

• 「赤身こそ、和牛の真価。」 そう語りたくなる一皿です。

• • 
• 「赤身こそ、和牛の真価。」
  
  そう確信させる一皿が、
  ここにある。
  
  サシの華やかさではなく、
  赤身そのものの旨味を味わう。
  
  CRAFT WAGYU SELECTIONのランプステーキは、
  和牛本来の深いコクと繊細な口どけを追求した、
  赤身好きのためのステーキです。
  
  
• • 

• 枯らし熟成が、赤身の旨味を深化させる

• CWSでは、
  ブロックの状態で約30日間かけてゆっくりと枯らす日本古来の伝統技法「枯らし熟成」を採用しています。
  
  水分がゆっくりと抜けるにつれ、
  たんぱく質が自然に分解されアミノ酸（旨味成分）へと変わる。
  
  この変化が、
  ランプ本来の赤身の力強さを保ちながら、
  舌の上でほどけるような柔らかさをもたらします。
  
  赤身の歯ごたえ。
  
  そして、
  溶けるような余韻。
  
  その両方が同居するのは、
  この熟成技法によるものです。
  
  
• • 

• 和牛の赤身だからこそ生まれる、軽やかな後味

• CWSのランプが持つ「低融点・高オレイン酸」の脂質構造は、
  科学的分析によって確認された事実です。
  
  脂の融点が低いため、
  体温に触れた瞬間からゆっくりと溶け始める。
  
  赤身の濃密な旨味をしっかり感じながらも、
  後味には重さが残らない。
  
  「赤身は好きだけれど、硬さやパサつきが苦手」
  ——そんな方にも、ぜひ手に取っていただきたい仕上がりです。
  

• 名人が、一枚ごとに仕立てる

• ランプは、
  繊維の方向や個体差によって食感が大きく変わる部位です。
  
  熟練の精肉名人が、
  その日の肉質を見極めながら一枚ずつ手切りで仕立て、
  理想的な厚みと繊維の角度に整える。
  
  この工程があるからこそ、
  しっとりとした口当たりと美しい噛み心地が生まれます。

• ご自宅の特別な食卓にも、大切なご贈答にも

• 
  高級感ある特別贈答仕様でお届けするため、
  ・お中元
  ・お歳暮
  ・法人ギフトとしても
  安心してお選びいただけます。
  
  重要なお取引先様へ、
  健康を気遣う大切な方へ、
  本物の赤身を知る方へ
  
  ——贈り主様の目利きのセンスが、
  包みを開けた瞬間から伝わります。
  
  ※お中元時期での配送を希望される場合は、申し込み画面のアンケートを必ずご記入ください。
  ※アンケートのご記載がない場合は、お申込み後、約1週間前後でのお届けとなります。
• •