シャルキュトリを気軽に楽しめる店舗と仕組みを作ります。

クラウドファンディングプロジェクト:シャルキュトリを気軽に楽しめる店舗と仕組みを作ります。
実施確定
  • このプロジェクトは
    2016/09/14に終了いたしました。
    応援いただき、ありがとうございました。
このプロジェクトは実行確約型です。
ノルマンディで料理を学んだシェフ塩崎が作る自家製シャルキュトリを提供します。当店での店頭販売、手作りパンと組み合わせたオリジナルランチ、バー営業、オープン記念食べ放題イベントや限定貸し切りプランなど
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    • 自家製シャルキュトリで特別なひとときを提供したい!

    • こんにちは、世田谷区池尻3丁目のワインバー「サンシモン」オーナーの郡司裕一です。

      「サンシモン」は2014年11月に小人数で本格的なフレンチを気軽に楽しんでいただけるビストロとしてオープンしましたが、シェフの独立より2015年9月からワインバーとして営業しております。地域の方々、友人・知人、そして店名の由来(19世紀末に活躍し、その後種牡馬として大成功したサラブレッド「セントサイモン」の現役当時の呼び名)通り競走馬を愛する方々に支えられて、リーズナブルな価格で、高品質なワインを提供する店として運営しております。この場をお借りして皆様にお礼を申し上げます。

      このプロジェクトの発端は、今年2月、ノルマンディで本場のシャルキュトリを学んだシェフ塩崎と出会った時から始まりましたが、最大の難関は「食肉製品製造業」の営業許可取得でした。それを7月に実現し、プロジェクト全体が大きく動き始めました。

      塩崎は、同じ沿線の溝の口駅近くで「惣菜食堂・ふみきり」というビストロを経営していましたが、店舗物件取り壊しのため閉鎖となり、その後、近隣や銀座などの店舗で”やどかり”営業をしておりました。その際、料理人を雇えない、または、厨房設備の問題等で本格的な肉料理をメニューに加えたいが出来ない飲食店が多いことを実感していました。そこで、「サンシモン」の厨房区画が独立していることに着目し、「食肉製品製造業」取得を提案し、要件資格の厳しい「食品衛生管理者」の有資格者を探し出し、世田谷保健所との折衝を経てシャルキュトリ開業に漕ぎつけました。現在は、飲食店への販売を開始しております。

      このプロジェクトでは、今までフレンチレストランのお持ち帰りやデパ地下でしか買えなかった本格的なシャルキュトリを、もっと気軽に味わっていただける二つの展開を推進いたします。

      それは、シャルキュトリと手作りパンのランチ(マリパンランチ)と、店頭販売です。

      今回、自宅のキッチンを改造してパン焼きオーブンを導入しパン職人になった西脇マリがチームに加わることにより、ランチでの展開もプロジェクトに加わりました。

      ランチでは西脇マリの手作りパン(マリパン)と自家製シャルキュトリとのマリアージュを追求しました。店頭販売では、シャルキュトリを真空包装の少量個包装で提供いたします
    • シャルキュトリとは?

    • シャルキュトリとは、フランスの主に豚肉を使用した惣菜、特にパテ、リエット、ハム、ソーセージなどの総称(ドイツではメッツゲライ、イタリアではサルメリア)です。

      今回シャルキュトリ詰め合わせでは、以下のセットをご用意いたします。

      パテドカンパーニュ80gx2個、リエット100gx1個、
      豚肩ロースのロティ180gx2 芋、人参、玉ねぎのガロニ付き、
      鶏胸肉のポッシェ(300g前後)x1、砂胆のコンフィx1、
      季節野菜のムースまたはコンフィチュールx1、季節のフルーツ(デセール)

      当店のシャルキュトリは真空包装の少量個包装ですので、すぐに召し上がれなくても大丈夫です。週末のちょっと贅沢な家飲みのお伴に、ホームパーティにあと2-3品加えたい時などにご活用ください。



    • オープン日とレセプションの詳細

    • 8月8日池尻大橋駅西口徒歩3分のサンシモン(世田谷区池尻3-19-3ベルエアービル2階 電話03-6453-4794)で『マリパンランチ』の営業(11時30分~15時までLO14時)を開始します。

      また、それに先立って、8月5日(金)~7日(日)の3日間、シャルキュトリ食べ放題のレセプションを開催します。

    • 資金の使用用途について

        • このプロジェクトの目標の100万円は、以下の重要な設備の導入に使用します。
          1.シャルキュトリの店頭販売に必要・不可欠なショーケース
          2.シャルクトリ製造の生産性向上に必要な業務用真空包装機(現在は家庭用機器を使用中) 

          プロジェクトの成功のためには、皆様のたくさんのご協力をお願いいたします。
          プロジェクトの成功により、飲食店であり食肉製品製造業である当店では、たくさんの「美味しい」リターンをご提供することができるようになります。

          ランチやバータイムでのご来店、店頭でのご購入、お持ち帰りでもイートインでも、そして当店のシャルキュトリをメニューに加えられている他の飲食店様でも、シェフ塩崎の工夫が凝らされたシャルキュトリをご堪能いただけるようになります。

          お店をいつも御贔屓にしていただいているお客様はじめ、偶然この記事を目にされたこれからのお客様も、是非プロジェクト成功に向けてご協力をお願い致します。

          ご参加される皆様は重要な設備の出資者様となりますので、ランチやシャルキュトリの詰め合わせに加えて、今回は通常は実施していない店舗の貸し切りチケットもご用意いたしました。イベント、パーティ、合コンなど、いろいろと使い方は考えられます。柔軟に対応したいと考えておりますので、ぜひ事前にご相談ください。
        • サンシモン Facebookページ
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      • コメント
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          Akemi Suzuki
          シャリュキュトリーお店で頂いたらとても美味しかったので、家でも食べたくなってチケット購入させて頂きました!
        • Default customer image
          郡司裕一
          鈴木様、いつもお世話になっております。この度は、お買い上げありがとうございます。シャルキュトリセットのご送付につきましてはシェフ塩崎と打ち合わせたうえでいつ頃になるかを告知いたします。よろしくお願いいたします。
        • Default customer image
          郡司裕一
          購入方法がわからないという方も多く、そのような場合には購入代行もしております。

      出品者のプロフィール

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      郡司 裕一 

      店舗名:サンシモン 2014年11月に開店した東京都世田谷区国道246号線沿いのワインバー。(田園都市線池尻大橋駅西口より徒歩3~4分)座席数はカウンター席のみ13席。2015年8月まではフレンチレストラン、同年9月より現在の形態。完全禁煙、桜の一枚板を使用した大きなカウンターと落ち着いた内装が寛げる空間を演出する。 2016年8月よりシャルキュトリ・カフェ&ワインバーに業態を再変更します。
      お問い合わせ
      販売チケット
      【先着20名限定】マリパンランチお試しチケット
      ¥500 (税込・送料込)
      残り 13枚
      詳細を見る
      お届け予定時期:-
      【先着50名限定】マリパンランチチケット
      ¥700 (税込・送料込)
      残り 49枚
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      お届け予定時期:-
      【先着20名】シャルキュトリ詰め合わせ
      ¥3,000 (税込・送料込)
      残り 16枚
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      お届け予定時期:-
      【先着50名】シャルキュトリ詰め合わせ
      ¥4,000 (税込・送料込)
      残り 49枚
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      お届け予定時期:-
      グランドオープン記念シャルキュトリ食べ放題
      ¥5,000 (税込)
      残り 50枚
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      お届け予定時期:-
      シャルキュトリ詰め合わせ
      ¥5,500 (税込・送料込)
      残り 70枚
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      お届け予定時期:-
      サンシモン貸し切り権 キッチン付きスタジオとして
      ¥30,000 (税込)
      残り 1枚
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      お届け予定時期:-
      サンシモン貸し切り権 キッチン付きスタジオとして
      ¥50,000 (税込)
      残り 2枚
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      お届け予定時期:-
      サンシモン貸し切り権
      ¥70,000 (税込)
      残り 3枚
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      お届け予定時期:-
      シャルキュトリ教室プロデュース権
      ¥100,000 (税込)
      残り 3枚
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      お届け予定時期:-
      FAQ・ヘルプ

      販売チケット一覧

      • 自家製シャルキュトリと手作りパン、特製スプレッドが絶妙なハーモニーを奏でるマリパンランチはサラダバーとセルフサービスのコーヒーまたは紅茶がついて1,000円で提供する予定です。先着20名様に限り半額でのお試しを提供いたします。落ち着くと評判の当店のカウンター席でお召し上がりください。
        詳細を見る
        販売終了
        • 価格(税込・送料込)
          ¥500
        • 残り
          13
        ご提供予定時期:-
      • 自家製シャルキュトリと手作りパン、特製スプレッドが絶妙なハーモニーを奏でるマリパンランチはサラダバーとセルフサービスのコーヒーまたは紅茶がついて1,000円で提供する予定です。先着50名様に限り3割引きで提供いたします。落ち着くと評判の当店のカウンター席でお召し上がりください。
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        販売終了
        • 価格(税込・送料込)
          ¥700
        • 残り
          49
        ご提供予定時期:-
      • 2016年8月5日・6日・7日の3日間開催のグランドオープン記念シャルキュトリ食べ放題イベント(17時~LO21時、最終日のみLO20時)の参加チケット  食べ放題2時間+ドリンク3杯付き 先着20名様限定で3,000円で提供いたします 
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        販売終了
        • 価格(税込)
          ¥3,000
        • 残り
          8
        ご提供予定時期:-
      • シャルキュトリの詰め合わせです。通常7,000円(送料込)のセットを先着20名様に限り3,000円でのご提供です。標準的な出荷までのリードタイムは2週間です。注文が立て込んでいる時期には遅延が生じることがございますが、ご了承のほどよろしくお願いします。
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        販売終了
        • 価格(税込・送料込)
          ¥3,000
        • 残り
          16
        ご提供予定時期:-
      • シャルキュトリの詰め合わせです。通常7,000円(送料込)のセットを先着50名様に限り4,000円でのご提供です。標準的な出荷までのリードタイムは2週間です。注文が立て込んでいる時期には遅延が生じることがございますが、ご了承のほどよろしくお願いします。
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        販売終了
        • 価格(税込・送料込)
          ¥4,000
        • 残り
          49
        ご提供予定時期:-
      • 2016年8月5日・6日・7日の3日間開催のグランドオープン記念シャルキュトリ食べ放題イベント(17時~LO21時、最終日のみLO20時)の参加チケット  ※食べ放題2時間+ドリンク3杯付き
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        販売終了
        • 価格(税込)
          ¥5,000
        • 残り
          50
        ご提供予定時期:-
      • シャルキュトリの詰め合わせです。送料込み7千円のセットを先着70名様に限り5500円でのご提供です。標準的な出荷までのリードタイムは2週間です。注文が立て込んでいる時期には遅延が生じることがございますが、ご了承のほどよろしくお願いします。
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        販売終了
        • 価格(税込・送料込)
          ¥5,500
        • 残り
          70
        ご提供予定時期:-
      • 今回の業態転換を記念して通常は提供していない当店の貸し切りをご提供します。ご利用時間は16時から22時が基本ですが、予約時にご相談ください。ご予約は1か月前までにお願いします。先行予約等の関係でご用意できない日にちがありますことを予めご了承ください。
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        販売終了
        • 価格(税込)
          ¥30,000
        • 残り
          1
        ご提供予定時期:-
      • 今回の業態転換を記念して通常は提供していない当店の貸し切りをご提供します。ご利用時間は16時から22時が基本ですが、予約時にご相談ください。ご予約は1か月前までにお願いします。先行予約等の関係でご用意できない日にちがありますことを予めご了承ください。
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        販売終了
        • 価格(税込)
          ¥50,000
        • 残り
          2
        ご提供予定時期:-
      • サンシモンを貸し切りにできます。 5万円の代金には、16時から22時までの店舗貸し切り費用と5名様分のディナー+ハウスワイン3本(泡、白、赤)がついています。 お一人増えるごとに5,000円の追加料金が発生します。(10名様まで)11名様以上ですと立食になります。 1か月前までに日程調整を付けて、2週間前までにおおよその人数を確定させてください。人数の変更は3日前までにお願いします。人員の確保や先行予約等の関係でご用意できない日にちがありますことを予めご了承ください。
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        販売終了
        • 価格(税込)
          ¥70,000
        • 残り
          3
        ご提供予定時期:-
      • サンシモンを貸し切りにしてお料理教室をプロデュースできます。シェフ塩崎のシャルキュトリ教室をプロデュースできます。塩崎の拘束時間は打ち合わせも含めて10時間。お料理教室でのサンシモンの利用時間は6時間以内でお願いします。先行予約等の都合で受け付けできない日程があることを予めご了承ください。日程は1か月前までの調整をお願いします。材料費込みです。厨房が狭いため3-4名様程度の少人数が適していますが、大人数の場合、座学の占める割合が大きくなります。
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        販売終了
        • 価格(税込)
          ¥100,000
        • 残り
          3
        ご提供予定時期:-